什么是鲜牛奶鲜牛奶，也称为巴氏杀菌奶，是指经过低温杀菌处理的生牛乳，保留了牛奶中大部分营养成分和天然风味。它与常温奶（超高温灭菌奶）不同，通常需要冷藏保存，保质期较短，但口感更接近原奶。
一、鲜牛奶的定义
鲜牛奶是从健壮奶牛身上挤出的新鲜牛乳，经过过滤、杀菌等简单加工后直接灌装销售。其主要特点是：
-原料新鲜：以当天或近期挤出的牛乳为原料；
-杀菌方式：采用巴氏杀菌法（72℃～85℃加热15秒至30秒），最大程度保留营养；
-保存条件：需冷藏保存，一般在4℃左右，保质期较短；
-营养保留好：相比常温奶，鲜牛奶中的蛋白质、维生素等营养成分损失较少。
二、鲜牛奶的特点
| 特点 | 描述 |
| 原料来源 | 新鲜挤出的牛乳，未经长时刻储存 |
| 杀菌方式 | 巴氏杀菌法，温度较低，时刻较短 |
| 营养成分 | 保留较多维生素、蛋白质等营养物质 |
| 口感 | 更接近原奶，口感柔和、细腻 |
| 保质期 | 短，一般为几天到两周 |
| 保存条件 | 需冷藏，避免阳光直射 |
| 适用人群 | 适合对营养要求较高的人群，如儿童、孕妇、老年人 |
三、鲜牛奶与常温奶的区别
| 项目 | 鲜牛奶 | 常温奶 |
| 杀菌方式 | 巴氏杀菌 | 超高温灭菌 |
| 温度 | 低温（72℃～85℃） | 高温（135℃以上） |
| 营养保留 | 较好 | 有一定损失 |
| 保质期 | 短（1-2周） | 长（6个月以上） |
| 保存方式 | 冷藏 | 常温存放 |
| 口感 | 更新鲜、柔和 | 稍微偏淡 |
四、怎样选择鲜牛奶
在购买时，建议关注下面内容几点：
-生产日期：尽量选择近期生产的，保证新鲜度；
-包装标识：查看是否标明“巴氏杀菌”字样；
-品牌信誉：选择正规品牌，确保质量可靠；
-保存条件：确认产品是否需要冷藏，避免购买已解冻的产品。
五、拓展资料
鲜牛奶是一种营养价格高、口感好的乳制品，适合日常饮用。虽然其保质期较短，但因其保留了更多天然成分，深受消费者喜爱。在选购时，应注意辨别真假，并根据自身需求选择合适的类型。
